Azúcar

Es un sustantivo que presenta las siguientes características: es válido su uso en ambos géneros, aunque, si va sin especificativo, es mayoritario su empleo en masculino;  cuando lleva un adjetivo especificativo, este puede ir asimismo en cualquiera de los dos géneros, aunque suele predominar el femenino; en plural, lleve o no especificativo, es claramente mayoritario el masculino. Note también  su uso con la forma el del artículo y un adjetivo en forma femenina, a pesar de no comenzar por /a/ tónica.