Santo Toribio de Mogrovejo / San Juan Bautista

Hola, tengo una duda desde hace muchísimo tiempo. Por qué es que el adjetivo masculino "Santo" se escribe de esa manera cuando el sustantivo (propio) que le sigue comienza con "To-", y porqué es que aparece apocopado con "San" cuando el sustantivo que le sigue empieza con otra consonante o cualquier vocal.Pues siempre se ha dicho: "Santo Tomás de Aquino" "Santo Toribio de Mogrovejo" "San Juan" "San Pedro"...¿Por qué no es posible decir San Toribio de Mogrovejo o Santo Juan?Gracias por la respuesta que puedan darme. Saludos desde Perú, y felicitaciones por esta página llena de cultura.Hugo Rodríguez, 17 años, Estudiante de I Ciclo de Ciencias de la Comunicación.