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El correcto uso de las conjunciones "y", "e"

Palabra sobre la que consulta: 
El correcto uso de las conjunciones "y", "e"
Consulta: 

Me enseñaron que, para evitar la cacofonía, había que utilizar la conjunción "e" en lugar de "y" cuando la palabra siguiente comenzase por "i" (por ejemplo: "magnetita e imán", "catedral e iglesia", "oprobio e ignominia"). Entonces, ¿por qué leo invariablemente combinaciones como "nieve y hielo", "acero y hierro", "aguja y hilo", "pánico y histeria", "filosofía y historia", etcétera? ¿No se incurre en la misma cacofonía cuando la palabra comienza por hache o sin ella? ¿Cuál es la forma correcta de expresión escrita?

Respuesta: 

A palabras como hierro, hielo, hiede, que son pronunciadas con diptongo: /yie-rro/, /yie-lo/, /yie-de/, se les antepone la conjunción 'y': limón y hielo, acero y hierro; pero ante palabras que comienzan por las sílabas i o hi sin formar diptongo, se antepone la conjunción 'e': pánico e histeria, aguja e hilo, filosofía e historia, bueno e inteligente, pereza e incapacidad.