Pobre, estudiante, jefe. Cualquier otro sustantivo terminado en 'e'.

Quisiera saber la regla que rige a los sustantivos terminados en 'e' para feminizarlos. Jefa está muy de moda, pero ¿Podría hacerse lo mismo con todos?, de pobre a pobra, de estudiante a estudianta. ¿Acaso 'jefa' es incorrecto?, ¿Valen ambas formas?