Chef

He estado buscando el origen de la palabra chef, pero no encuentro una fuente fidedigna. Encontré en una página de Chile lo siguiente:
«En el 2001, el DRAE integró como "extranjerismo crudo", la palabra francesa chef para designar al jefe de cocina de un restaurante. La voz jefe, presente en el DRAE desde la edición de 1837, era la adaptación de chef al sistema fonológico del castellano. Chef existe en francés desde el siglo XII, designando la cabeza (hasta el siglo XVI, sustituido entonces por tete-testa), y adquiriendo en el siglo XVIII el sentido figurado de "el que está a la cabeza"="el que manda". En el francés actual, quedan algunas expresiones antiguas con el primer significado: couvre-chef (cubre cabeza=sombrero), opiner du chef (asentir con la cabeza)».

Por otro lado también he encontrado que la palabra francesa chef es una evolución del latín caput (cabeza) que a la vez tiene raíz indoeuropea *kaput. Y de aquí se han derivado varias palabras que describen puestos de liderazgo como capataz...

La información tiende a ser la misma, sin embargo, en ninguna mencionan la fuente y por sí solas no son confiables.